RAPSKA TORTA U OBLIKU EKSTRAVAGANTNOG PUŽA

 

Sastojci

• Za tijesto:
• 260 g Namjenskog brašna za tanka tijesta Podravka
• 2 Vanilin šećera Dolcela
• prstohvat soli
• 2 jaja
• 40 g maslaca
• 2 žlice mlijeka

• Za nadjev:
• 400 g oguljenih badema
• 400 g šećera
• 40 ml Maraskina
• 2 jaja
• 1 žlica naribane korice naranče
• 1 žlica naribane korice limuna

• Za ukrašavanje i posipavanje:
• 6 kom oguljenih badema
• malo Maraskina
• šećer u prahu 
•  

  Priprema

• 1.
  U zdjelu stavite brašno, vanilin šećere i prstohvat soli pa izmiješajte. Zatim dodajte jaja, otopljeni maslac, mlijeko i umijesite glatko tijesto. Pripremljeno tijesto umotajte u prozirnu foliju i neka odstoji u hladnjaku 1 sat.
• 2.
  Dok se tijesto hladi naribajte bademe, dodajte šećer, maraskino (ili amaretto ili liker od naranče), jaja i naribane korice naranče i limuna. Smjesu rukom izmiješajte da se poveže.
• 3.
  Odstajalo tijesto podijelite na pola. Zatim na pobrašnjenoj podlozi polovicu tijesta pobrašnite i izvaljajte tanko kao za rezance te ga uz pomoć šireg kista očistite od brašna i premjestite na lim na papir za pečenje.
• 4.
  Kotačićem iscrtajte krivulju u obliku velikog puža s razmakom od 5 cm između svake paralelne zavojite krivulje. Nježno na rezu krivulje razmaknite tijesto da se napravi razmak od 1,5 cm.
• 5.
  Raspodijelite nadjev po pužu oblikujući ga najprije prstima u valjčiće, a zatim ga uz pomoć dvije vilice nježno poravnajte po pužu te išarajte po vrhu smjese. Na podlozi (pužu) neka obavezno ostane čisti rub od 1 cm na koji će se uz nadjev lijepiti ukrasne trake.
• 6.
  Preostalo tijesto sjedinite pa izvaljajte na tanko kao za rezance. Kotačićem izrežite trake širine 2 cm. Svaku ukrasnu traku, započevši od sredine, zupčasto nabirite prstima i pritišćite, odnosno lijepite za podlogu i uz rub torte sve okolo naokolo. Ukrasite tortu na početku i na kraju s po 3 ili 4 cijela oguljena badema.
• 7.
  Tortu stavite peći u zagrijanu pećnicu na 100°C s funkcijom ventilator ili na 120°C bez funkcije ventilator oko 40 minuta. Pečenu tortu pošpricajte maraskinom, pustite da se ohladi pa posipajte šećerom u prahu.