IZ BAKINE KUHINJE:KIFLICE SA ŠUNKOM I SIROM

 

Sastojci

• 500 g oštrog brašna
• 500 g glatkog brašna
• 5 žličica soli
• 1/2 l mlijeka
• 2 žlice meda (po mojem) ili šećera (po bakinom)
• 1 svježi kvasac
• 3 dl suncokretovog ulja
• 30 - 35 dag šunke
• 25 - 30 dag sira (toplo preporučam dimljeni npr. Dimsi)
• 1 - 2 žumanjka (po bakinom) il cijela jaja (po mojem)
• sezam, lan, kumin ili mak za posip 
•  

  Priprema

  1. 1.
     Prosijano brašno i sol stavite u posudu. U mlačnom mlijeku otopite med odn. šećer, pa unutra natrgajte kvasac. Načinite rupu u brašnu te ulijte mlijeko s kvascem. Zamijesite i pri tome polako dodavajte ulje. Tijesto dobro izradite. Ono će vam biti masno i mjehurasto. Zatim ga ostavite da se diže 40 – 60 min. odn. do udvostručenosti.
  2. 2.
     Kada se digne, premijesite ga i podijelite u 8 jednakih loptica. I njih ostavite nekoliko minuta da se dižu (ja s njima ne čekam predugo, jer dugo i sporo motajući kiflice puno vremena prođe od prve kiflice odn. kuglice pa do zadnje, a ni to nije dobro za tijesto).
  3. 3.
     Šunku i sir narežite tako da dobijete 64 jednaka komadića. Znači broj 64 podijelite s brojem kriški salame odn. sira te tako odredite na koliko ćete dijelova podijeliti jednu krišku.
  4. 4.
     Dasku nauljite. Uzmite prvu lopticu tijesta, premijesite ju i tanko razvaljajte u krug. Krug izrežite na osam jednakih trokuta.
  5. 5.
     Ponovno nauljite dasku i razvaljajte trokut toliko tanko da bude gotovo proziran. Na nj stavite komadić šunke i sira te namotajte kiflicu od šireg dijela prema vrhu.
  6. 6.
     Navedeno ponovite sa svakim trokutićem odn. i sa ostalih sedam loptica tijesta. Kadgod tijestom pokupite sve ulje, ponovno nauljite dasku. Važno je da daska stalno bude dobro nauljena.
  7. 7.
     Kiflice slažite na masni papir u lim, premažite ih razmućenim jajetom ili samo žumanjkom (ja sam prvo mazala samo žumanjkom pa mi ga je brzo ponestalo; osim toga brzo se (pre)zapeče – prije nego su kiflice gotove, pa sam ipak prešla na cijelo jaje) i na kraju posujte željenim sjemenkama.
  8. 8.
     Pecite na 200 stupnjeva 20 min. ili na 220 15-ak odn. dok kiflice lijepo ne pozlate odozgora.

  Posluživanje

  Pazite da vam je sir, a tako i šunka, tanko narezan. Zadnji put mi je teta u dućanu predebelo narezala sir pa sam jedva frkala kiflice. Ne volim šunkerice iliti šunke za pizzu. Preferiram one kuhane i po mogućnosti dimljene šunke što se režu na velike šnite.